Хрущёвское (оно же брежневское и нестареющее))

некоторые утверждают что такое тесто может храниться до 2 месяцев в холодильнике, но кто пробовал оставлять на неделю говорят что оно становиться кисловатым.

*из околокулинарной книжки Ларисы Исаровой "Блюда-скороспелки..."*
"Нестареющее тесто" дрожжевое тесто БЕЗ яиц!!!

состав:
3-3,5 стакана муки (ок. 500 гр)
2 -2,5 ч.ложки сухих дрожжей
1 стакан молока (сыворотки, жидкого 1% кефира) - 250 мл
0,5 ч. ложки соли
2 ст. ложки сахара

Тарталетки (корзиночки) Версия для печати

мука пшеничная - 166 г

масло сливочное или маргарин - 40 г

молоко - 40 г

сметана - 20 г

яйцо - 2 шт.

сахар - 6 г

соль - 2 г

изделия из пресного слоеного теста.

Из этого пышного несладкого слоеного теста можно приготовить изделия со сладкими и несладкими начинками. Но, чтобы получить высококачественные изделия, надо строго соблюдать правила приготовления пресного слоеного теста.

Ни одно тесто не требует столько внимания при изготовлении, как пресная слойка. Малейшее отклонение от рекомендуемых указаний приводит к тому, что изделия получаются малослоистыми и грубыми.

323. Приготовление пресного слоеного теста (пресной слойки)

Банановый рогалик

Дрожжевое слоеное тесто нарезаем на длинные узкие полоски и очень осторожно
обматываем ими предварительно очищенные бананы.
Смазываем яичным желтком.
Выкладываем на противень и даем расстояться примерно минут 30 в теплом месте.
Выпекаем до готовности. Обсыпаем сахарной пудрой и поглощаем с чаем.

пончики из творога

250 г творога
2 яйца
3 ст. ложки сметаны
3 ч. ложки сахара
0. 5 ч. ложки соли
0. 5 ч. ложки соды
1. 5 -2 стакана муки
сахарная пудра

Улитки

Раскатаем в форме прямоугольника пласт дрожжевого слоеного теста. Края смазываем яичным белком.
По пласту рассыпаем мелко рубленную зелень (по вкусу), раскладываем ломтики колбасы и посыпаем рубленным миндалем. Сворачиваем в тугой рулет и нарезаем на "пенечки" (толстые кусочки рулета). Выкладываем на противень, смазываем яичным желтком и посыпаем миндалем. Оставляем расстояться минут на 30. Выпекаем в горячей духовке до готовности.

P.S: начинку можно делать любую, по вашему желанию, в частности и сладкую.

хворост

3 желтка,
3 ст. л сахара,
3ст.л сметаны,
немного соли,
пол стакана молока,
2.5 ст. муки.

пончики

состав:
500 мл молока
10 г свежих дрожжей (или 1 ч.л. сухих)
2 желтка
2 ст.л. сахара
1,25 ч.л. соли
3 ст.л. растопленного сливочного масла
600 г муки
сахарная пудра для обсыпания
300-400 мл растительного масла для обжаривания

Ватрушка

в холодильнике остался обезжиренный творог.
тесто: маргарин 250
мука-1,5 стакана
пачка творога обезжиренного 200 г
яйцо 1
сода, гашеная уксусом - 0,5 ч л
сахар-0,5 ст

Ватрушка

в холодильнике остался обезжиренный творог.
тесто: маргарин 250
мука-1,5 стакана
пачка творога обезжиренного 200 г
яйцо 1
сода, гашеная уксусом - 0,5 ч л
сахар-0,5 ст
начинка: творог 200 г